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グランブル夫とグランブル子

Author:グランブル夫とグランブル子
名古屋市中川区にてデザートと珈琲を提供しています。
手軽にプチ贅沢を感じてもらえるようにがコンセプト。
関西でパティシエ歴16年
営業時間は、8時30分から17時
定休日はいまのところ日曜、祝日。土曜日はカレンダー、投稿でご確認ください
モーニング、デザートメインのランチセットもやってます
電話 052-361-5576

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秋ですね、新作ですね。

こんばんは、朝晩涼しく秋到来を感じるようになりましたね。

待望の新作!
ようやく公開!
紆余曲折の大どんでん返し!
スペクタクルロマンの大長編!
主演!グランブル夫!

(もーいーですね)
はい、そんな感じの秋の新作です!!!
2017-09-14 009
和梨のコンポートとミルクティーのムース 650円

実際、紆余曲折で大どんでん返しでした(なんじゃそれ)
撮影はしたんですが、出来栄えに納得いかずまた試作、1週間遅れて完成。まだ写真撮りが済んでません。(この後ですね、トホホ)
この画像は仮のものでだいたいこんなフォルムですが、細部の味が変わっております。

構成ですが、和梨です!
毎年、和梨で挑戦してるのですが今年はコンポートがガラッと変わっていまして、梨のシャクシャクとした食感とみずみずしさを活かした物ですが味わいがいつもと違います(まあ食べて感じて下さい)。
とミルクティーのムースが層となっていまして、このムースがゼラチンを限界まで少なくしたとろける食感でして。
紅茶のお菓子は大概アールグレイを使うんですが、香りが強いからなんですが、これはベルガモットの香りを付けたフレーバーティーなんです。ですので紅茶のお菓子と言うよりはベルガモットのお菓子になるんですね。
これがあんまり好きではないので、アッサムを使ったミルクティーのムースとなっております。
サイドはアーモンド香るダックワーズの生地でサクサク食感に、一番下にはアーモンドキャラメリゼとほんのりスパイス香るスペキュロスでザクザクと風味のアクセントを!

いやー、やっぱりこれはスペクタクルですね~
たのしみですね~
それでは、みなさん。
さいなら、さいなら、さいなら~  (古い~!30代以上じゃないとわからんやつや~)
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